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(毎月第3月曜日更新)

みそ風味肉じゃが

料理 大庭英子 撮影 川浦堅至

◆材料(4人分)

 豚ひき肉・・・200g
 じゃが芋・・・6個
 玉ねぎ・・・・1個
 わけぎ・・・・2本
 サラダ油・・・大さじ1/2
 酒・・・・・・大さじ3
 みそ・・・・・30g
 しょうゆ・・・大さじ1/2
 七味唐辛子・少々
 (A)みりん大さじ2、砂糖大さじ1

みそ風肉じゃが
1人当たり356kcal 塩分1.3g 40分*の時間は除く
作り方

1・じゃが芋は皮をむいて半分に切り、水に10分*ほどつけて水けをきる。玉ねぎは縦8等分のくし型切りにし、わけぎは小口切りにする。

2・鍋にサラダ油を中火で熱し、ひき肉を入れていためる。ひき肉の色が変わったら、のじゃが芋、玉ねぎを順に加えていためる。

3・2に酒を振り、水1と1/2カップを加える。煮立ってきたら弱火にし、あくを取って(A)を加え、ふたをして15分ほど煮る。

4・小さめのボウルにみそを入れ、の煮汁大さじ3〜4を加えて溶く。

5・3の鍋に、しょうゆを加えて混ぜ、再びふたをして8〜10分煮る。器に盛り、のわけぎをちらして七味唐辛子を振る。

ポイント ひき肉の水分がしっかりと飛んだら、じゃが芋を加えるタイミング。

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