にんじんたっぷりチャンプルー

◆材料（４人分）

　にんじん・・・２本
　木綿豆腐・・・１丁（３００ｇ）
　かつお節・・・１カップ
　溶き卵・・・・２個分
　ごま油・・・・大さじ１／２
　サラダ油・・・大さじ１／２

（Ａ）砂糖大さじ１、塩小さじ１、しょうゆ小さじ１

１・にんじんは皮をむき、長さ５ｃｍのせん切りにする。豆腐はクッキングペーパーに包んで重しをのせ、しっかり水けをきる※。

２・フライパンにごま油を中火で熱し、豆腐をちぎり入れ、焼き色がついたら、取り出す。フライパンをクッキングペーパーでふく。

３・２のフライパンにサラダ油を中火で熱し、にんじんを入れてしんなりするまでいため、かつお節の半量と豆腐、（Ａ）を加えていためる。卵をまわし入れ、さっといためる。

４・器に盛り、残りのかつお節をかける。