揚げナスの中華風そぼろあんかけ

◆材料（２人分）

　ナス……３本
　豚ひき肉……１５０ｇ
　揚げ油……適量
　ゴマ油……大さじ１
　ショウガ（みじん切り）……１片分
　ニンニク（みじん切り）……１片分
　豆板醤……小さじ１
　長ネギ（みじん切り）……５ｃｍ分
（Ａ）水…１／２カップ
　　　酒…大さじ１
　　　砂糖…小さじ１／２
　　　しょうゆ…大さじ１
　　　みそ…小さじ１
（Ｂ）水…小さじ２、片栗粉…小さじ１

１・ナスは縦半分に切り、皮側に格子状に切り目を入れる。１７０℃の油で色よく揚げて器に盛る。

２・フライパンにゴマ油を中火で熱し、ひき肉を炒める。ショウガ、ニンニク、豆板醤を加えて炒め、（Ａ）を入れて２〜３分煮る。ネギを加えて混ぜ、（Ｂ）をまわし入れて混ぜ、とろみがついたら１にかける。