枝豆入りスペインオムレツ

◆材料（４人分）

　枝豆・・・２００ｇ（正味１００ｇ）
　じゃがいも・・２個
　卵・・・・・・５個
　サラダ油・・・適量
　塩・・・・・・小さじ１／３

１・枝豆はゆでてさやと薄皮をむく。じゃがいもは皮をむき、いちよう切りにする。

２・フライパンにジャガイモを入れ、サラダ油をひたひたに入れて中火で熱し、こがさないようにやわらかくなるまでいためる。じゃがいもの油をきり、ボウルに入れてへらで粗くつぶす。

３・別のボウルに卵を溶いて塩を入れ、枝豆とじゃがいもを加えて混ぜ合わせる。

４・２のフライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、３を流しいれる。大きく混ぜて半熟状になったら、へらでふちを整えながら２〜３分焼く。ひっくり返し、裏面も１〜２分焼く。

５・器に盛り、食べやすい大きさに切り分ける。