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(毎月第3月曜日更新)

白身魚と小松菜のカレー

料理 大庭英子 撮影 川浦堅至

◆材料(4人分)

 すずきの切り身・・・3〜4切れ
 小松菜・・・・200グラム
 玉ねぎ・・・・1個
 にんにく・・・1片
 トマト・・・・1個
 温かいご飯どんぶり4杯分(800グラム)
 サラダ油・・・大さじ3
 白ワイン・・・大さじ2
 カレールウ(市販品)・・60グラム
 バター・・・・大さじ1と1/2
 (A)塩小さじ1/2、こしょう少々
 (B)塩・こしょう各少々、生クリーム1/4カップ

白身魚と小松菜のカレー
1人当たり718kcal 塩分2,7g 30分
作り方

1・すずきは一口大に切り、(A)をからめる。小松菜は5ミリ幅に切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。トマトはへたを取って皮を湯むきし、2センチ角に切る。

2・フライパンにサラダ油大さじを中火で熱し、のすずきの両面を焼く。白ワインを振って煮立て、取り出す。

3・鍋にサラダ油大さじ2を弱火で熱し、の玉ねぎとにんにくを入れていためる。玉ねぎがしんなりとしたら中火にし、のトマトを加えてサッといため合わせ、水2と1/2カップを加える。

4・3が煮立ったら火を止め、カレールウを加えてよく混ぜる。再び中火にかけて煮立て、の小松菜を加えて2〜3分煮る。弱火にし、(B)を順に加えて混ぜ、のすすぎを戻してひと煮する。

5・大きめのボウルにご飯、バターを入れてサックリと混ぜ、器に盛ってのカレーをかける。

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