サツマイモとレンコンのサラダ

◆材料（２人分）
　サツマイモ……２５０ｇ
　レンコン……１５０ｇ
　揚げ油……適量
　ベビーリーフ……３０ｇ
　（Ａ）オリーブ油……大さじ２
　　　　酢……大さじ２
　　　　塩……小さじ１／４
　　　　コショウ……少々　　　　

２・レンコンは厚さ１ｃｍの半月切りにし、さっと洗って水けをふく。

３・１６０℃の油で１を５分ほど竹串が通るまで揚げる。１８０℃の油で２を１分ほど揚げる。

４・ボウルにＡを入れて混ぜ、３を加えてあえる。粗熱がとれたら*ベビーリーフを加えてあえる。