ニラといり卵のサラダ

◆材料（２人分）
　ニラ……１束（１００ｇ）
　トマト……１／２個
　サラダ油……大さじ２
　（Ａ）溶き卵……３個分
　　　　塩、コショウ……各少々
　（Ｂ）酢……大さじ１
　　　　塩……小さじ１／４
　　　　コショウ……少々　　　

２・フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、混ぜ合わせたら（Ａ）を入れて大きくかき混ぜ、半熟状になったらボウルに入れる。

３・２のフライパンに残りのサラダ油を強火で熱し、ニラをさっと炒めて塩を振る。しんなりしたら２のボウルに加える。トマトと（Ｂ）を加えて混ぜる。