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(毎月第3月曜日更新)

和風オムレツサンド

料理 大庭英子 撮影 川浦堅至

◆材料(4人分)

 食パン(8枚切り)・・8枚
 卵・・・・・・・6個
 さやいんげん・・50g
 にんじん・・・・1/2本
 長ねぎのみじん切り・・大さじ4
 鶏ひき肉・・・・100g
 バター・・・・・大さじ4

 サラダ油・・・・大さじ2
 酒・・・・・・・大さじ1
(A)みりん・砂糖各大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/3

和風オムレツサンド
1人当たり578kcal 塩分2.5g 30分 *の時間は除く
作り方

1・バターは室温に置き*、やわらかくしておく。いんげんはへたを切り落とし、小口切りにする。にんじんは皮をむき、粗いみじん切りにする。

2・フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉、のいんげん、にんじんの順に加えていためる。長ねぎを加えてサッといため。酒を振って水大さじ2、(A)を加える。

3・2にふたをし、弱火で3分ほど蒸し煮にする。

4・ボウルに卵を溶きほぐし、を加えて混ぜる。

・卵焼き器にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、の卵液の1/2量を流し、菜ばしで混ぜながら焼く。半熟状になったらふたをし、弱火で3分ほど蒸し焼きにして返し、同様に焼き、長さを半分に切る。

・食パンはオーブントースターで3〜5分焼き、片面にのバターを等分に塗る。食パン1枚にの卵焼きの1/4量をのせ、食パン1枚を重ねてはさむ。残りも同様にはさむ。3等分に切り、器に盛る。

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