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（毎月第３月曜日更新）

豚肉とれんこんの辛みそいため
料理　松田美智子　撮影　高橋栄一

◆材料（４人分）

　豚肩ロース薄切り肉・・・２００ｇ
　れんこん・・・小１節
　長ねぎ・・・１／２
　ピーマン・・・１個
　豆板醤・・・小さじ１
　こしょう・・・少々
　アーモンド（スライス）・・・１／４カップ
　（Ａ）しょうゆ大さじ１、紹興酒大さじ１
　（Ｂ）しょうが（せん切り）大さじ１、ごま油大さじ１
　（Ｃ）みそ大さじ１、紹興酒大さじ２

　

 豚肉とれんこんの辛みそいため
１人当たり２６０ｋｃａｌ　塩分１．７ｇ　２０分
作り方

１・豚肉は幅２ｃｍに切り、（Ａ）をもみ込む。

２・れんこんは皮をむいて厚さ５ｍｍの半月切りにする。長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。ピーマンは種を取り、横に薄切りにする。

３・中華鍋に（Ｂ）を入れて強火にかけ、香りがたったら豆板醤と豚肉を加えていためる。８割程度火が通ったら、長ねぎ、れんこんをいため、ピーマンを加え、（Ｃ）を合わせてからめるようにいためる。こしょうで味を調え、アーモンドを混ぜ合わせる。
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