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(毎月第3月曜日更新)

マリネード・ポークソテー いためクレソン添え

料理 松田美智子 撮影 高橋栄一

◆材料(4人分)

 豚肩ロース肉(あれば2cm厚さのもの)・・4枚(約500g)
 クレソン・・・・4把(約120g)
 白ワイン・・・・大さじ4
 長芋・・・・・・10センチ(250g)
 レモン・・・・・適量
 (A)レモン大さじ3、塩小さじ1、こしょう少々、オリーブ油大さじ3、にんにkじゅのすりおろし小さじ1/2、ローズマリー1本
 (B)オリーブ油大さじ2、バター大さじ2

 

マリネード・ポークソテー いためクレソン添え
1人当たり536kcal 塩分1.6g 30分*の時間は除く
作り方


1・豚肉は背に浅く切り目を入れる。

2・ボウルに(A)を合わせ、マリネ液を作る。の豚肉を入れて軽くもみ込み、室温で3時間*ほど漬ける。

3・クレソンは茎と葉に分け、ともに3cm長さに切る。

4・熱したフライパンに(B)を半量入れ、の豚肉2枚を入れてふたをし、中火で片面を焼く。豚肉の外側の色が変わったら裏返し、再びふたをして焼く。白ワインを加えてふたをし、蒸し焼きの状態で中まで火を通す。ふたを取り、強火にして表面をカリッと焼き上げ、皿に盛る。残りも同様に焼く。

5・4のフライパンにのクレソンの茎を入れていため、しんなりとしたら葉を加え、サッといため合わせ取り出す。

6・の皿にのクレソンをつけ合わせ、半月切にしたレモンを添える。

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