いわしと野菜の韓国風ピカタ

◆材料（４人分）

　いわし・・・・・４匹
　ズッキーニ・・・１本
　しし唐・・・・・１６本
　万能ねぎの小口切り・・・１本分
　溶き卵・・・・・２個分
　小麦粉・・・・・適量
　ごま油・・・・・大さじ２
　糸唐辛子・・・・適量
　（Ａ）長ねぎのみじん切り大さじ２、白いりごま大さじ１／２、しょうゆ大さじ２、酢大さじ１、一味唐辛子少々

１・いわしは頭を切り落とし、腹を１センチ幅ほど斜めに切り落として内臓をかき出す。腹の中を洗って水けをふく。頭のほうから中骨を外す。腹骨をそぎ取って長さを３等分に切る。

２・ズッキーニは８ミリ幅の輪切りにする。しし唐は２本を１組にし、中央にようじを刺す。

３・１のいわし、２のズッキーニとしし唐に小麦粉をまぶす。

４・フライパンにごま油を弱火で熱し、３のいわしを溶き卵にからめて入れ、万能ねぎ、糸唐辛子をのせる。焼き色がついたら裏返し、同様に焼く。３のズッキーニは、溶き卵にからめて入れ、糸唐辛子をのせて焼く。３のしし唐は溶き卵にからめて入れ、両面を色よく焼いてようじを外す。混ぜた（Ａ）を添える。