海老とれんこんの焼きギョーザ

◆材料（４人分）

　ギョーザの皮・・１袋（大２４枚）
　むきえび・・・・１５０ｇ
　れんこん・・・・２００ｇ
　酢・・・・・・・少々
　サラダ油・・・・大さじ２
　ポン酢じょうゆ（市販品）・・１／２カップ
　（Ａ）長ねぎのみじん切り大さじ３、しょうが汁小さじ１／２、酒大さじ１、塩少々

１・えびは背わたを取り除き、１ｃｍ幅に切って包丁でさらに粗くたたく。れんこんは皮をむき、酢水に５分ほどつけて水けをふく。れんこんの１／２量は粗いみじん切りにし、残りはすりおろす。

２・ボウルに１のえび、れんこんのみじん切りとすりおろし、（Ａ）を入れてよく混ぜる。

３・ギョーザの皮１枚に２の種大さじ１強ほどのせ、皮の縁に水を塗って、ひだを寄せながら包む。残りも同様に包む。

４・フライパンにサラダ油を中火で熱し、３のギョーザを並べて焼く。底の面がこんがりと焼けたら、水１／２〜２／３カップを注いでふたをし、弱火にして４〜５分蒸し焼きにする。

５・４のふたを取って中火にし、フライパンを揺すりながらカリッとするまで焼く。器に盛り、ポン酢じょうゆにつけて食べる。