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(毎月第3月曜日更新)

焼きいなりずし弁当

料理 大庭英子 撮影 川浦堅至

◆材料(4人分)

 油揚げ・・・3枚
 えのきだけ・小1袋
 しめじ・・・小1パック
 万能ねぎ・・ 1本
 しば漬け(市販品)のみじん切り・・大さじ3
 いちご   4粒
 温かいご飯・・どんぶり2杯分(400g)
 削り節・・・1袋(5g)
 卵・・・・・・・小1個
(A)酒、みりん、しょうゆ各大さじ1  

焼きいなりずし弁当
1人当たり297kcal 塩分3.1g 30分 *の時間は除く 
作り方

1・油揚げは横半分に切り、袋状に開く。えのきだけは根元を落とし、2センチ長さに切る。しめじは石づきを落とし、長さを半分に切る。万能ねぎは小口切りにする。

2・鍋にのえのきだけとしめじ、削り節、(A)を入れ、菜ばしでかき混ぜながら、汁けがなくらるまで弱火で煮る。

3・ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖、塩を加えて混ぜる。卵液をフライパンに入れて弱火で熱し、菜ばしでまぜながらいって取り出す。

4・ボウルにご飯200g、の万能ねぎ、を入れて混ぜる。

5・別のボウルにご飯200g、しば漬け、を入れて混ぜる。

の油揚げにのご飯をそれぞれ等分に詰め、切り口を折り込む。

7・フライパンを弱火で熱し、を入れて全体を色よく焼く。よく冷まして*、半分に切り、弁当箱に詰めていちごを添える。

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