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(毎月第3月曜日更新)

ガスパッチョ風トマトスープ

料理 大庭英子 撮影 川浦堅至

◆材料(4人分)

 トマト(完熟のもの)・4個
 セロリの茎・・・・・・1/2本
 きゅうり・・・・・・・1本
 玉ねぎ・・・・・・・・1/2個
 ピーマン・・・・・・・1個
 フランスパン・・・・・3センチ
 (A)オリーブ油大さじ4、にんにくの薄切り小1片分
 (B)レモン汁大さじ1、塩小さじ1、こしょう少々  

ガスパッチョ風トマトスープ
1人当たり187kcal 塩分1.6g 15分 *の時間は除く
作り方

1・トマトはヘタをくり抜き、反対側に十文字の切り目を入れる。熱湯で30秒ほどゆでて冷水につけて冷まし、皮をむく。横半分に切って種を取り除き、2センチ角に切る。

2・セロリは筋を取り、きゅうり、玉ねぎとともに1センチ角に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、1センチ四方に切る。

3・1のトマト、のセロリ、きゅうり、玉ねぎは飾り用に少量を取り分け、それぞれ3ミリ角に刻む。残りは2のピーマンとともに密閉容器に入れ、冷蔵庫で*1時間ほど冷やす。

4・フランスパンは1センチ幅に切って表面のかたい部分を切り落とし、2センチ四方に切る。

5・フードプロセッサーにの冷やした野菜、のフランスパン、(A)を入れ、なめらかになるまで撹拌(かくはん)する。(B)を加え、さらに撹拌する。器に盛り、の取り分けた野菜をのせる。

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