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季節のクッキング
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(毎月第3月曜日更新)

一口ステーキ マンゴーソース

料理 大庭英子 撮影 川浦堅至

◆材料(4人分)

 牛ランプ肉(ステーキ用)・・小3枚(500g)
 マンゴー・・・大1個
 にんにく・・・1片
 レタス・・・・4枚
 長ねぎ・・・・6cm
 塩、こしょう・各少々
 サラダ油・・・大さじ1/2
 (A)レモン汁大さじ1、ごま油大さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2.こしょう少々

一口ステーキマンゴーソース
1人当たり404kcal 塩分1.1g 20分 *の時間は除く
作り方


1・牛肉は両面に塩、こしょうを振る。

2・マンゴーは皮をむいて種の部分を切り落とし、1/2量は飾り用に1センチ各に切る。残りは一口大に切ってフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまでに撹拌する。ボウルに移し、(A)を加えて混ぜる。

3・にんにくは横薄切りにする。レタスは4等分に切る。長ねぎは3cm長さのせん切りにして水に5分*ほどつけ、水けを切る

4・フライパンにサラダ油を弱火で熱し、のにんにくを入れて焼き、かりかりになったら取り出す。

5・4のフライパンを中火で熱し、の牛肉を入れて両面を色よく焼き、2センチ各に切る。

6・器にのレタスを敷いての牛肉、の1cm各のマンゴーを載せ、のマンゴーソースをかける。のニンニクソースをかける。のニンニクを散らし、、の長ねぎ、香菜を飾る。


和風ミートローフ

料理 大庭英子 撮影 川浦堅至

◆材料(4人分・15×20センチのパット1台分)

 鶏ひき肉・・・・400g
 れんこん(直径約4cmのもの)・約4cm
 にんじん・・・・2.5cm
 生しいたけ・・・2枚
 ラディッシュ・・2個
 パン粉・・・・・1/3カップ
 酒・・・・大さじ2
 かたくり粉・・・適量
 (A)長ねぎのみじん切り大さじ4、しょうが汁小さじ1/2、砂糖・みそ各大さじ2、しょうゆ小さじ1

一口ステーキマンゴーソース
1人当たり245kcal 塩分1.6g 35分
作り方


1・ボウルにパン粉を入れ、酒を振って湿らせる。ひき肉、(A)を加え、よく練りこんで混ぜる。

2・れんこんは皮をむいて6mm厚さの輪切りを6枚作り、水にサッとつけて水けふく。にんじんは6mm厚さの輪切りを4枚作り、星型などで抜く。熱湯で3〜4枚ゆでてざるに上げ、水けをきる。しいたけは石づきを切り落とし、半分に切る。

3・オーブンを200度に温めておく。耐熱性のバットにオーブン用シートを敷き、の種を入れて平らにのばす。の野菜の片面にかたくり粉を薄くまぶし、かたくり粉の面を下にして種の上に並べ、軽く押さえつける。

4・3を天パンにのせ、200度のオーブンで20分ほど焼く。バットから取り出して器に盛り、飾り切りのラディッシュを添える。

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