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(毎月第3月曜日更新)

ゆで豚サラダ風

料理 松田美智子 撮影 高橋栄一

◆材料(4人分)

 豚肩ロース肉(塊)・・500g
 セロリ・・・・1本
 長ねぎ・・・・1/2本
 ピーマン・・・1個
 プーアル茶葉(又はウーロン茶葉)・・大さじ2(ティーバッグなら1袋)
白いりごま・・・適量
(A)水6カップ、酒1/3カップ
(B)豆板醤小さじ1/2、しょうゆ大さじ2、米酢(または酢)大さじ1 

ゆで豚サラダ風
1人当たり263kcal 塩分1.5g 60分 *の時間は除く
作り方


1・豚肉は直径4〜5cmの棒状に切り、たこ糸を巻いて形を整える。

2・セロリは3cm長さの薄切り、長ねぎは3cm長さの細切りにする。ピーマンは種とへたを取り、盾に薄切りにする。

3・鍋に(A)との豚肉を入れて強火にかける。煮立ったらあくと脂をすくい、お茶用の袋に入れたプーアル茶葉を加え、ふたをして弱火で40〜50分煮る。
火を止め、ふたをして粗熱が取れるまでおく*。

4・ボウルに(B)を合わせてたれを作る。

5・3の豚肉を薄切りにして皿に並べ、の野菜を混ぜ合わせてふんわりと上に乗せ、たれを回しかけて白ごまを振る。

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