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(毎月第3月曜日更新)

フライパンを使って えび団子と白菜の簡単煮

料理 松田美智子 撮影 高橋栄一

◆材料(4人分)

 えび(殻付き)・・200g
 豚肩ロース薄切り肉・・300g
 白菜・・・・・・1/2株
 かたくり粉・・・小さじ1
 ごま油・・・大さじ1
 砂糖・・・大さじ1
 薄口しょうゆ・・・大さじ1と1/2
 (A)酒大さじ2、長ねぎのみじん切り1/4本分、しょうがのみじん切り大さじ1、塩小さじ1/3、白こしょう少々
 (B)水1カップ、酒1/4カップ

えび団子と白菜の簡単煮
1人当たり436kcal 塩分1.6g 25分
作り方

・えびは殻と背わたを取る。えびと豚肉は5mm角の粗いみじん切りにする。

・白菜は芯と葉に分け、4cm幅に切る。

・ボウルにのえびと豚肉、(A)をよく混ぜ、かたくり粉を加えて、さらによく混ぜる。種を8等分し、手のひらに打ちつけて空気を抜きながら直径4cmの平たい丸形にする。

・フライパンを中火にかけてごま油を熱し、の種の両面に焼き色を付けて取り出す。

のフライパンにの白菜の芯を敷き、の種を並べ、白菜の葉をのせる。(B)を加えてふたをし、白菜がしんなりするまで中火で煮る。砂糖を加えて5分ほどで煮て、薄口しょうゆで味を調え、器に盛る。

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