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(毎月第3月曜日更新)

野菜たっぷりとろろ汁

料理 武蔵裕子 撮影 高橋栄一

◆材料(4人分)

 やまいも・・・300g
 にんじん・・・1/2本
 まいたけ・・・1パック(100g)
 枝豆(さやつき)・・・100g
 豚ひき肉・・・150g
 サラダ油・・・大さじ1
 (A)だし2カップ、酒小さじ1、みりん小さじ1、塩少々、薄口しょうゆ大さじ2

 

野菜たっぷりとろろ汁
1人当たり223kcal 塩分1.8g 30分*時間は除く
作り方

・にんじんは皮をむき、7〜8mm角に切る。まいたけは細かく刻む。枝豆はゆでてざるに上げて冷まし*、しゃから出して薄皮をむく。

・鍋にサラダ油を中火で熱し、豚ひき肉をパラパラになるまでいため、にんじんを入れていため合わせる。(A)を加えて煮たったらあくをとり、まいたけを入れて3〜4分煮て火を止め、冷ます*。

・やまいもは皮をむき、すり鉢か目の細かいおろし器ですりおろし、ボウルに入れる。

4・に枝豆を加え、の中に少しずつ入れてのばし、よく混ぜ合わせる。

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