あさりとにんじん、セロリのエスニック風

◆材料（４人分）

　あさり（砂だししたもの）・・・４００ｇ
　にんじん・・・・１／２本（７０ｇ）
　セロリ・・・１本
　香菜（シャンツァイ）・・・１／３束（３０ｇ）
　赤唐辛子・・・１本
　にんにく（みじん切り）・・・２片分
　サラダ油・・・大さじ２
　ナンプラー・・・大さじ１と１／２

１・あさりは殻をこすり合わせてよく洗う。

２・にんじんは皮をむき、長さ４〜５ｃｍの短冊切りにする。セロリは筋を取り、斜め薄切りにする。香菜は長さ２〜３ｃｍに切る。赤唐辛子は種を取る。

３・フライパンにサラダ油を中火で熱し、赤唐辛子とにんにくをいため、香りがたったらあさりをいためる。にんじん、セロリ、香菜の茎をいため合わせる。あさりの口が開いたらナンプラーをまわし入れ、まぜ合わせる。

４・３の器に盛り、香菜をのせる。