スパイスピクルス

◆材料（作りやすい分量）

　キュウリ…１本
　にんじん…１／２本
　レンコン…１００ｇ
　カリフラワー…１／４個
　（Ａ）赤唐辛子…１本
　　　　ロリエ…１枚
　　　　酢…１カップ
　　　　水…１カップ
　　　　キャラウェイシード…小さじ１
　　　　砂糖…大さじ３
　　　　ターメリック…小さじ１
　　　　塩…小さじ１
　　　　黒粒コショウ…小さじ１

１・キュウリは縦四つ割りにして長さ４ｃｍに切る。ニンジンはキュウリと同じくらいの大きさの棒状に切る。レンコンは厚さ５ｍｍの半月切りにし、酢水（分量外）にさらす。カリフラワーは小房に分ける。レンコンとカリフラワーはさっとゆでてざるに上げ、水けをきる。

２・鍋に（Ａ）を入れて強火にかけ、煮立ったら火を止め、熱いうちに１を加える。粗熱が取れたら冷蔵庫で１時間以上冷やす＊