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たたきインゲンのサラダ

料理 コウケンテツ 撮影 木村拓

◆材料(2人分)

 インゲン…12本
 香菜…1株
 赤唐辛子…1本
 レモン汁…大さじ1
 オリーブ油…大さじ1
 塩、粗びき黒こしょう…各少々

たたきインゲンのサラダ
1人分74kcal 塩分0.3g 15分 *の時間は除く
作り方


1・インゲンは塩少々(分量外)を入れたら熱湯でさっとゆで、粗熱がとれたら*長さを5,6等分に切る。香菜は長さ10cmに切る。

2・すり鉢にインゲンを入れ、レモン汁、塩、コショウ、オリーブ油の順で加え、そのつどすりこ木などでたたく。

3・2に香菜、赤唐辛子を加え、さらにたたいてまぜる。

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