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手羽かぶら

料理 笠原将弘(日本料理「賛否両論」店主) 撮影 竹内章雄

◆材料(2人分)

 カブ……4個
 鶏手羽先……6本
 ミズナ……1/4束
 ゆずの皮(すりおろし)……少々
 粗びき胡椒……少々
 (A)だし……2と1/2カップ
 薄口しょうゆ……大さじ2
 みりん……大さじ2

手羽かぶら
1人分239kcal 塩分3.3g 20分
作り方

1・カブは二つ割りにする。鶏手羽先は間接から先を取る。ミズナは長さ5cmに切る。

2・フライパンは中火で熱し、手羽先を焼く。両面に焼き色がついたらカブと(A)を加える。落としぶたをして10分煮て、ミズナを加えてさっと煮る。器に盛り、ユズの皮を散らす。

  

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